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Damian-Apotheke

  • Apotheker Wolfgang Müller e.Kfm.
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Grüner Spargel mit Radieschen-Salsa und Parmesan

Für 4 Portionen: 2 kg grüner Spargel, Salz, 1 Prise ger. Muskatnuss, 2 Bund Radieschen, 4 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Zitronenmelisse), 6 EL frisch gepresster Zitronensaft, 4 EL Sesam- oder Olivenöl, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 EL gehobelter Parmesan
von A. Karl, 13.05.2013
W&B/Brigitte Sporrer

Zubereitung: Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden. In kochendem Wasser mit je 1 Prise Salz und Muskatnuss etwa 10 Minuten garen, herausheben, abtropfen lassen. Radieschen putzen, waschen und fein würfeln. Mit Kräutern, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel mit Radieschen-Salsa auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen.


Tipp: Dazu Vollkornbaguette reichen.


Pro Portion: Etwa 220 Kilokalorien, 13 g Eiweiß, 13 g Fett und 12 g Kohlenhydrate.



Bildnachweis: W&B/Brigitte Sporrer
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